发酵工业产品涉及食品、化工、医药等诸多行业，与人类生活密切相关。在20世纪20年代末，由于成功引进了通气搅拌和一整套无菌操作技术，深层通气发酵技术得以建立，它大大促进了发酵工业的生产。现如今，随着生物技术的进步和发展，越来越多的产品可以通过生物发酵来进行生产。

    而发酵工业的生产离不开发酵罐这一载体。

    发酵罐按照不同用途分类有所不同，发酵罐按照微生物的生长代谢需要，分为好气型发酵罐和厌气型发酵罐；按照发酵罐的设备，分为机械搅拌通风和非机械搅拌通风。

    通用发酵罐主要包括罐体、搅拌系统、传热系统、通气系统这几部分，根据不同发酵类型有不同分类。

    以下是发酵罐各个部位及其作用：

    传动部件： 是传动装置，是电动机和搅拌器链接部件

    机械密封：阻止外界气体，微生物进入发酵罐

    电动机： 搅拌器的动力来源

    入孔： 加料

    取样口： 取小量样品检验

    冷却水出口： 导出冷却水

    温度计口： 放置温度计进行温度监测

    视镜： 观察发酵罐内部

    进气口、排料口：通入洁净空气……放出发酵物出口

    仪表口：搁置仪器显示器

    热电偶口： 热和电的传感器将热信号转换为电信号

    PH监测口：酸碱度的检测器

    冷却水进口： 输入冷却水，当发酵温度高是进水

    打泡器： 可以产生气泡，使空气中的氧气溶解在发酵液