行星搅拌锅多种加热方式命名为蒸汽行星搅拌夹层锅、电加热导热油行星搅拌夹层锅、天然气搅拌炒锅、

液化气搅拌炒锅、电磁行星搅拌炒锅。 多种加热方式以适合不同中高粘度以及易粘锅物料的加热混合加

工，那么不同的加工工艺必然需要不同的加热方式，以期达到效果：如口感、色泽、形状等
行星搅拌锅在业内也被称之为火锅底料炒锅、香菇酱炒锅、辣椒酱炒锅、豆沙炒锅。那么以下就根据有代

表型的用途来一一介绍一下各种加热方式对物料的影响。
火锅底料行星搅拌炒锅，一般不会采用蒸汽加热，正如大家所知，蒸汽的压力如果设为常用的0.3Mpa，理

论上的高温度为133度，那么理论上的数值离我们想要的温度还相差甚远。 我们说如果增加蒸汽压力，

那么对锅炉的要求，以及设备所增加的成本，已经远远高于了其他方式。
电加热导热油行星搅拌夹层锅，一般采用电加热 ，需要380V 50HZ电压以及40KW左右的功率，但是即便我

们都有这些，那么由于导热介质导热油的高为350度，还要受到其他因素的影响。一旦导热油沸腾，与

设备，人员，厂房安全隐患都非常大。 我们说我们小心操作，那么即便小心操作，我们的物料温度能达

到多高温度呢？ 280度。 280度这个温度如果长时间使用，于导热油，于设备都是不好的，无疑导热油的

的寿命肯定要降低，我们知道，导热油也不便宜哦 。  
有人说电磁行星搅拌炒锅也不错，确实如此电磁炒锅，温度能够达到要求，而且节能，卫生，实为火锅底

料炒制的选择。
燃气型行星搅拌炒锅，采用天然气、液化气作为能源，那么对于火锅店来说能源易得，而且燃气炒制的高

温能好的达到火锅底料的炒制要求，炒制的火锅底料带来的味觉享受也是其他加热方式所没有的。 而

对功率的低要求：3KW左右，也成为火锅底料加热方式的选择。
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